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這間剛開幕不久的「山上走走」應該會改寫新竹的火鍋市場地圖!老闆從桃園做無菜單料理起家,現在來到新竹賣火鍋,走得一樣是「日式無菜單海鮮鍋物」的路線!頂級的波士頓活龍蝦 + 日本純血A5和牛,一人居然只要980元(+10%)!這價格實在太超值太嚇人了!難怪從開幕至今幾乎天天客滿,要訂位進來嚐鮮都不是一件容易的事!而且這家山上走走和傳統的火鍋品嚐方式也不太一樣,走得路線還蠻精緻多元化的,除了龍蝦和牛之外,還有許多老闆私藏的創意日式料理,除了價格佛心之外,吃完整個鍋物套餐,飽足感十足!又是一間包子爸吃完不推對不起自己的優質好店~~~跟著我的文章繼續看下去吧!

 

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山上走走-日式無菜單海鮮鍋物

地址:新竹市東區三民路99號

營業時間:

11:30–15:30, 17:30–21:30

週二 店休

電話: 0979 678 778

FB專頁:https://reurl.cc/rl159O

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山上走走 預約用餐時段:(中午晚上各有兩個時段)

中午 11:30 ~ 13:30 、 13:30 ~ 15:30

晚上 17:30 ~ 19:30 、 19:30 ~ 21:30

 

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店內的裝潢佈置相當整潔舒適,而且非常有質感,跟一般坊間的火鍋店形象大為不同。

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也有適合一個人用餐的小吧台區~~~

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多人用餐的長桌區,可以容納多人,一整區可以坐十多人,公司聚餐也不怕不夠坐。

 

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每天一到用餐時段上門吃鍋的客人絡繹不絕,這一晚大客滿!完全可以見識到山上走走鍋物的魅力啊!

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而且980元能吃到活龍蝦 + 和牛,CP值這麼高,怎麼可能生意不好啦~~~哈哈! 

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店內還有一座隱藏版的包廂,可以容納4-6人,想要聚餐保有隱私的朋友,可以提早預約這間小包廂喔。

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店內的大水族箱裡面養滿了活的波士頓龍蝦,每一隻感覺都很肥美可口~~~哈!

 

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店內也有販售各式日本酒、柚子酒還有啤酒!想小酌兩杯可以詢問店內的服務人員請他們介紹酒唷~~~ 

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包子爸這一晚開了一瓶獺祭的氣泡酒來配火鍋~~~

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店員拿出了香檳杯熟練的將氣泡酒倒入,獺祭氣泡酒最大的特色就是順口帶著天然的純米香氣,雅緻入喉暢快!非常適合搭配海鮮~~~

 

 


 

 

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肥美的龍蝦上桌啦!

兩人吃這一大尾,應該有接近鄉民的30cm長!

大概有400g重,可以說是相當肥美的活波士頓龍蝦~~

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老闆喜歡將食材活跳跳的拿上桌給客人拍照~~~這樣料理更有畫面,用餐也更有趣味!

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醬燒雞肉冷麵沙拉

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非常夠水準的烤嫩雞,雞皮烤的焦脆,雞肉本身卻極嫩多汁!搭配照燒醬汁的微甜醬香,真心好好吃~~~

 

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類似溫沙拉的口感,除了照燒雞肉之外,還附上野菜和溏心蛋,佐上微酸的桔醋醬汁,搭配冷麵清爽又開胃!

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海鮮冷盤

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天使紅蝦、鱈魚肝、黃金花枝、山藥海膽、水雲菜和醃漬蘿蔔,還有用小杯子裝著的山藥配鮭魚卵,內容相當澎湃!

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一上桌,服務人員會放上乾冰,燃上裊裊清煙,讓這道冷盤更帶著許多仙氣!

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涼拌鱈魚肝

鱈魚肝一直是包子爸超愛的日式居酒屋料理,油潤的鱈魚肝,口感難以取代,配飯佐酒都適合。

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山藥絲佐上鮭魚卵,滑嫩的口感入口感覺到一顆顆爆漿如跳跳糖一般口感的鮭魚卵,滑順香氣夠的一品小菜。 

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肥嫩脆口的天使紅蝦,直接生食,完全日本料理等級的處理方式,去殼沾些醬油佐上現磨山葵就能入口,甜度一流,Q彈新鮮。

 


 


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上鍋啦!接下來開鍋的步驟,都有服務人員在桌邊服務唷!

 

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首先先拿奶油入鍋爆香!

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然後將裹粉的龍蝦尾下鍋爆香!

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蓋上鍋蓋香煎!

 

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你看看!你看看!

這煎到金黃色的龍蝦尾,是不是光看就流了滿桌口水............

太犯規了~~~~

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裹上麵粉用奶油香煎的龍蝦尾,灑上些許夏威夷黑鹽,一整個讓美味爆表!

有些類似日式鐵板燒的料理方式,濃郁的奶油香氣配上脆口Q彈的肥美龍蝦尾,實在太好吃了~~~

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然後再用剛剛煎過龍蝦尾的鍋繼續拌炒洋蔥!

把洋蔥的香氣給逼出來~~~

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然後倒入熟成的十全味增湯頭!

 

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老闆很講究,先起奶油鍋煎龍蝦可以做出帶著濃郁蝦殼風味的蝦油,然後拌炒洋蔥去腥增鮮,佐上熟成的十全味增湯底,超鮮香的火鍋湯底,就這樣完成了!

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無敵海景龍蝦菜盤

這菜盤很天然,用上的都是嚴選的當季野菜,份量也十分足夠!說好的龍蝦三吃,現在輪到吃蟹螯跟龍蝦頭了~~哈!

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老闆心機很重!為了進一步提昇湯頭的濃郁跟香氣!

繼續把龍蝦頭給放入鍋中熬煮~~~

光看這肥美鮮甜的蝦膏就知道等一會兒這鍋湯有多濃郁~~~

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緊接著再把龍蝦螯放入鍋中~~~

這畫面有沒有一種龍蝦在火鍋裡面泡湯的既視感,哈哈!

 

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服務人員還貼心拿來沙漏,距離龍蝦起鍋還有..........倒數5分鐘!

請客官們喝口酒吃點菜稍微耐心等候一下下~~

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超大的龍蝦螯,光看就飽了~~~

不過........

這龍蝦螯不是給你現在吃的唷!哈哈!

給客人拍張照之後,這龍蝦螯就要被帶入廚房準備壓箱底的一道料理~~

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煮過後的龍蝦頭,蝦膏已然融入湯頭中~~

喜歡吃龍蝦頭的朋友,一定會感到滿意!

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山上走走菜盤的招牌料理「蝦仁漿香菇」,創意十足,Q彈帶著蝦仁香氣的蝦仁漿配上厚實飽口的香菇,兩者的配搭居然這麼MATCH!真的有驚豔到包子爸唷~~~

 

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烤旗魚下巴

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超霸氣的烤物料理!肥美的旗魚下巴整顆拿來烤,擁有豐富的油脂與膠質,沾些椒鹽更提味,魚肉的部份肉質細緻,烤的火候非常完美,皮脆肉嫩,好吃!

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A5和牛上桌啦!

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在正式吃之前,又到了「食材秀」的時間啦!

服務人員特別把來自日本鹿兒島的A5和牛展示給我們看,包子爸每次看和牛,都覺得這油花實在太美,彷如藝術品一般,難怪入口即化,彷如人間美味~~~

 

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今晚包子爸有口福啦!分別能品嚐到「鹿兒島A5和牛五花」「鹿兒島A5和牛板腱」兩個部位~~~ 

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主廚特製的醬汁「蛋黃海膽醬」

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石安牧場的蛋黃 + 海膽 + 醬油,綜合在一起就是超奢華濃郁的醬汁!

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鹿兒島A5和牛五花

 

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980元一人,一個人能吃到半尾龍蝦,然後一個人能吃到四大片的和牛肉!包子爸只能說真心太超值了!千萬別吃米不懂米價,很多日本料理店,這樣一大片A5和牛就要價300-500元,包子爸絕不誇張~~~

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「蛋黃海膽醬」搭配和牛一起吃真心風味超猛的~~

和牛已經夠肥美滑嫩入口即化了,沾上這個,滑嫩油潤度還能再乘上雙倍,可想而知這有多厲害~~

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鹿兒島A5和牛板腱

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相較於和牛五花的肥嫩入口即化,同樣是A5和牛,部位卻換成了板腱,吃起來除了嫩口之外更帶著更多咀嚼的快感,建議和牛吃3-5分熟就好,才能徹底享受那種入口即化的爽度!

 

 


 


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紫蘇醋

吃完和牛,喝點紫蘇醋來清一下口中的油膩感,酸度夠,一下子就帶來清爽的快感!

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鵝肝茶碗蒸 

很合小朋友胃口的茶碗蒸,上面附上一小塊炙燒過後的鵝肝,鵝肝同樣是高級食材,沒想到在山上走走居然也能吃到,這套餐真心太划算!帶朋友來吃真心有面子。

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龍蝦螯 雜炊粥

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加入白飯入味噌鍋底中熬煮攪拌~~~

事實上,包子爸每次吃日式鍋物,最期待的就是這道收尾的雜炊粥~

暖心暖胃,而且可以品嚐到湯底所有的精華風味!

 

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然後打入一整顆蛋!

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最後,再把剛剛那超大的兩隻龍蝦螯去殼放入粥中!

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最後灑上海苔絲、飛魚卵、青蔥、松露醬就是一鍋超完美的龍蝦雜炊粥!

包子爸其實吃到雜炊已經飽到一個不行了~~~稍微品嚐了小半碗就投降打包回家啦~~~哈哈!

隔天當超奢華的早餐吃,一樣香氣滿點,用來提味的松露醬跟味噌龍蝦湯底起了極佳的平衡作用,非常夠水準的一鍋雜炊粥啊~~~真的好好吃!

 

吃完了「山上走走」,包子爸好驚嘆!

沒想到一千元左右的價格,在新竹可以吃到這麼好的食材還有桌邊服務的創意無菜單鍋物!

老闆真的不考慮還台北開業嗎?保證你每天客滿啊~~~哈哈!誰叫你CP值這麼高~~

 

 


 

 

 

山上走走-日式無菜單海鮮鍋物

地址:新竹市東區三民路99號

營業時間:

11:30–15:30, 17:30–21:30

週二 店休

電話: 0979 678 778

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