HI~大家好!我是最熱愛料理美食的蛋餃人-阿蛋!今天跟大家介紹私房料理:麻油雞的作法!

 

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恩.....首先要準備..........雞~

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再來要準備.........薑~

 

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一定要準備米酒喔,一定要紅標的才愛台灣啦!

麻油就比較不拘品牌啦~只要香就OK~

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材料: 

雞腿肉2隻:剁開(用熱水燙過,去血水和雜質)

薑:依自己的喜好(要切片)

米酒:依自己喜好(我倒了半瓶多)

麻油:適量

麵線:喜歡吃多少就吃多少

 


 

【料理‧開始】

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【步驟一】
先將老薑拍碎,再用沙拉油爆薑。
請務必要把老薑炒出味道來才行。
蛋餃王聽阿基師說:因為麻油不耐高溫,會越炒越苦,所以要先用沙拉油爆香薑片。
蛋餃王聽阿基師說:一定要把老薑炒出香味來才可以,薑可提味才可將麻油的香給帶出來。


 

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【步驟二】
此時將準備好的雞腿肉倒入鍋中拌炒炒香。
蛋餃王聽阿基師說:煮麻油雞不可加鹽,不然雞肉會柴(不嫩)。

 


 

 

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【步驟三】
加入水和米酒繼續燉煮。

待湯煮滾,空氣中早已飄散著濃濃的酒香味了。

 


 

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【步驟四】 

最後起鍋前淋上一些麻油、米酒在湯中,稍微煮一下,就可以起鍋了。
麻油雞完成囉!

 


 

  

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【步驟五】 

把麵線丟到滾水盪,要撥散開,撈出來,在麵線裡面加入一些剛剛爆香薑片用的油,米酒適量倒入,麻油適量倒入,拌勻。

把麵線加入雞湯拌一拌,完成! 

 

    寒武紀。 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()