目前分類:中肯‧食記 (967)

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2012-04-17 17.07.24 

民以食為天,每每到了用餐時間,猜猜看什麼是最受台灣人歡迎的美食?牛肉麵?漢堡?三寶飯?其實都不是,講出來答案可能讓大家意外,但標準答案卻是幾乎每個人從小到大都一定有吃過的「排骨飯」!講起排骨飯,這道看似平凡的菜色,為什麼總是能獨占美食排行榜的龍頭地位呢?又為什麼在每個大小社區裡,總會有意無意間的看見掛著「排骨大王」招牌攬客的店家呢?

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美味又多汁的炸排骨,搭配上滿滿的一碗飯,就是幸福飽足的一餐!

說到排骨飯受歡迎的原因,無非是:美味、便利、家常味。在幾乎可以稱作「美食活化石」的桃源街裡,就有一間開業至今已超過六十年的幸福排骨飯,飄香多年,一如其名,半個多世紀以來總是滿載著「幸福滋味」!

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2012-04-14 12.27.24 

近幾年,美食界吹起一陣「復古、懷舊」的風潮,吃一頓飯,除了祭祀一下自己的五臟廟之外,還得吃的「有意義」、「有文化」!於是,順應如此的風潮,許多餐廳開始除了在菜色美味上鑽研之外,還努力找出每間餐廳的主題與特色,在汐止的這間「五角菜飯」就以「老台味」這主軸在競爭激烈的餐飲業界打出了一片天!

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在汐止大同路上,靠近汐科站處,有一間讓人一眼乍看會以為是復古郵局的店家,招牌上低調的寫著:「五角菜飯」。推開古早味的大門,一入店內,像是走進食光隧道般映入眼簾的像是爺爺奶奶時代的柑仔店!細心的老闆在坪數不大的店內塞滿了難得一見的懷舊蒐藏,如極有童趣的打彈珠、復古的電影海報……等等。更特別的是店內的菜單製成竹扇,讓客人點菜時也充滿驚奇!一壺招待的酸梅湯和花生米,讓人彷彿回到四、五零年代,那最充滿人情味的台灣。

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前兩年戲劇「光陰的故事」一度造成收視熱潮,將「眷村熱」給炒到最高點!

提到「眷村熱」,除了早期軍眷來台刻苦克難的生活方式之外,大江南北大雜燴的「眷村菜」當然也一定要搬上檯面來好好介紹一番啦!

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早期四四南村還未拆遷前,就已經存在有一間「巷仔內」的老饕才知道的小吃店,默默經營了超過三十個年頭,因為店家手藝好,又靠近凱悅飯店,所以就被饕客戲稱為「小凱悅」,多年下來,在台北的美食圈,「小凱悅」之名也不脛而走、遠近馳名了!

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深坑古稱「簪纓」、「深坑仔」,與台北市的南港、文山為界,和新北市的石碇區為鄰,加上國道三甲、石碇交流道的開通,使交通更加方便,且深坑的水質甘甜,用好水製做豆腐,以自製的豆腐打出名號,讓來深坑品嚐豆腐的遊客絡繹不絕。

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榕榕園餐廳創立於1997年,以豆腐大餐在深坑老街商圈出名,擁有百年的古厝的鄉土氣息,它的餐點也有著十足的古早味,像肥腸臭豆腐,大腸、豬血軟嫩入味,配上臭豆腐有著獨特的碳燒滋味,讓人胃口大開;滷桂竹荀絲毫吃不到原本乾澀的纖維,反而有著嫩竹荀的口感,絕對可以品嚐到店家對這道料理所下的工夫。

 

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台北桃源街這條短短的街上,保存著許多間創業超過半世紀的「超級老店」,在這裡你可以體驗到外省老兵的牛肉麵,可以嚐到飽滿紮實菜肉餛飩,其中最值得推薦的就是這間開業至今將近六十年的「三味香包子店」!

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「三味香」的麵點也絕不含糊,推薦炸醬麵搭配招牌炸排骨,又是美味又飽足的一餐!

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喜歡吃北方麵點、餃子的朋友們,相信一定聽過這間在大台北地區有超過二十間分店的「周胖子餃子館」!

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在西元1949年,本名就叫「周胖子」的老闆在西門町當時的萬國戲院旁,開始賣起了餃子,漸漸開始打響了自己的名號!在「周胖子餃子館」最為人津津樂道的是號稱雞蛋般大小的餃子,個頭幾乎是一般餃子的1. 5倍大,平常十顆餃子才能吃飽的客人,在這裡往往只點個六、七顆就飽足感十足了!

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艋舺,早期台灣北部最熱鬧的一座大城,至今仍保留有許多傳統的台灣原味,如今在華西街夜市外圍,青山宮旁,就存在著一間貌似不起眼,卻是間從1950年開始擺攤至今已傳承到第三代的「一肥仔麵店」。超過六十年的老字號,除了數十年不變的好味道之外,最佛心的就是「一肥仔麵店」極為平價的收費!現在物價高,隨便找間麵攤吃一碗乾麵最少也要35元,有時候大碗還收您50。但「一肥仔麵店」的切仔麵竟然只要20元,招牌的豬油拌飯也只要10元,讓聞香而來的老饕個個能吃個飽,又節省荷包。也正因如此的便宜,讓人點菜毫無壓力,所以每到用餐時間,這間沒幾坪大的小麵店就會被街坊鄰居給塞的滿滿!

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切仔麵 20元 豬油拌飯 10元 紅燒肉 40元

不要以為便宜沒好貨,老闆堅持古法製作,豬油飯的米是選用關山米烹煮而成,豬油香氣滿分,讓你入口不會有油膩感,反而更開胃!另外來「一肥仔」必點的單品則是經典的「紅燒肉」,紅燒肉採用老闆精心選購的三層肉,不僅肥瘦均勻,而且有嚼勁!外表裹上香氣濃厚的紅麴,經過油鍋快炸,無論是下飯或配麵,都讓人吮指回味,古風十足。

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章魚燒是日本人無論節慶或祭典都相當喜愛的街邊小吃,炎炎夏日,一手拿罐冰啤酒,另一手拿一盒剛烤好的章魚燒,再來盤熱燙燙的日式炒麵,真是人生的一大享受!現在想要體會最原始的日式原創口味章魚燒和炒麵,在SOGO忠孝店的B1美食街「GINDACO」就可以體驗到了。

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「GINDACO築地銀章魚燒」在日本是間專門賣章魚燒的連鎖餐廳,除日本之外,在台灣、香港、韓國及泰國均設有分店。GINDACO章魚燒的口味是道地的日本味,每一顆章魚燒的個頭都不小,與台灣夜市常見的章魚燒略為不同,入口口感也更為紮實,店員們大多採現點現做,所以用餐尖峰時期有時候需要等待約10~15分鐘,不過等待絕對是值得的!剛出爐的章魚燒不僅份量十足,冒著陣陣白煙,更重要的是那甜甜酸酸的日式醬汁和蛋香味十足的日式美乃滋,最後灑上翠綠的海苔粉與柴魚,外酥內軟的口感讓人忍不住一顆接著一顆。

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深坑位於台北近郊,以老街聞名,其中尤以「豆腐」聞名全國!為什麼深坑的豆腐可以這麼美味呢?原因是深坑水質甘甜、不含鐵質,以純手工製作豆腐,遵循古代流傳的「鹽滷法」釀製,不添加石膏粉,並以木炭燃燒加溫,故所製成的豆腐細緻、豆香味濃郁,略帶焦味,擁有獨一無二的特殊風味!

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老闆細心的塗抹醬汁,再切出一道縫,塞進滿滿的餡料。

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咖哩源於印度,由多種香料調味而成,以辛辣與特殊的香味聞名於世,現在在台灣則演變成家家戶戶都可以吃得到的「平民料理」,可是,在日本竟然有間靠著賣咖哩飯,成就了國際事業版圖的店家,不僅在日本擁有超過一千家的連鎖分店,另外在泰國、韓國、香港、美國、中國大陸…等地也擁有約數十家的海外據點。

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究竟這碗咖哩飯有何神奇的魔力?讓目前在台灣擁有九家分店的「COCO壹番屋」來告訴您!



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寧夏夜市以集合了道地的台灣傳統小吃聞名,與北部其他綜合型態為主的夜市相比,具有歷史的寧夏夜市更能展現台灣小吃的古早風味!這邊當然也是外國觀光客和中南部遊客到台北晚上必到訪之地。裡面的攤販多是老字號的特色小吃,如沙茶牛肉、豬肝湯、台南碗粿、蚵仔煎、麻油雞、潤餅捲等大都有有50、60年的歷史,相當的美味。

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「牛媽媽」的焢肉飯也是必點單品,據說原本是滷給自家人吃的家常菜,某次機緣巧合,燉煮了一鍋請鄰居吃,一吃之下竟然驚為天人,大力的向老闆建議一定要在攤位上分享經典美味給大家嚐嚐,大量的筍乾搭配滷的入味又略為脆口有咬勁的焢肉,不油不膩,讓飯整體美味大大加分。



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位在台北市內湖區東湖巷弄,有間開了十多年的老店「陳記一畝園」,憑藉著十分道地的麵食口味,擄獲了無數在地老東湖人的胃,前陣子甚至藉由媒體報導,將這難得的好味道,滿足了更多台灣人饕客的味蕾!

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走進店內,半開放式的廚房看得見老闆細心的揉麵、包餡,各式的餡餅、麵食、粥品、小菜…等皆可吃得出現點現做的新鮮!



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傳說在內湖有一間很正宗美式口味的鄉村派!不僅好吃到不行,而且創始由來更是與眾不同。「艾媽咪食品屋」是由基督教團體所開設。「艾媽咪」是這團體的師母,會成立食品屋全是為了「蓋教堂,傳教義」的中心信仰,用做派的盈餘來買地蓋教堂,一點一滴的累積邁向目標與理想。

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附有創始人照片的招牌~~


 

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北京菜在台灣被稱作北平菜,烹調方法非常多元,以爆、烤、涮、溜、炸、燒、炒、扒、煨、燜、醬、拔絲、白煮等技法,口味講究鮮嫩酥脆,新鮮爽口,菜色具備色、香、味、形、器,喜歡北方菜的朋友們,推薦平價且口味融合北平和台灣味的「北平祥福樓」給您。

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炒臭豆腐:臭豆腐炸至酥脆,拌炒蔥、蒜等辛香料增加香氣,非常美味,必點。

 

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「北大荒麵食館」座落在熱鬧的南港路上,用餐時間只要經過店門口,就一定會被店家門口的人潮和車潮吸引,停下腳步。

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「北大荒」的特色就是在開放式店面的入口處,擺放著滿滿一整櫃,滷的黑亮黑亮的精美滷味,筆者這次用餐點了百頁、蘿蔔、豆干、海帶、煙燻豬肉等招牌好味道,店家會用熟練的刀功將滷味切的美美的,放在一個大盤子上,淋些特製的獨門醬料,放上脆口的酸菜與辣椒,就是一道跟乾拌麵最對味的好料了!蘿蔔很入味且不會過爛;特別要推薦這邊的「煙燻豬肉」,烤過滿是煙燻味的豬排,切成薄片,入口保證讓人齒頰留香,一口接一口,一份六十元,建議必點!


 

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「士林夜市」是台灣最知名的國際級觀光夜市,這邊有五花八門、各式各樣好吃又好玩的最新流行商品和最地道的美食文化。佔地很廣的士林夜市,幾乎是每一個台北人夜生活的最美好記憶。

 在100年的聖誕節,原在劍潭捷運站對面的士林臨時市場正式關門大吉,搬回新建市場內,台北市政府認為早市若在地下室恐怕會影響營運,故將夜市遷置於地下一樓,讓士林夜市一躍成為台灣特有的地下夜市。

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士林知名的大香腸,值得一試。

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双聖自1984年從舊金山引進台灣,已經營了二十多年,從義大利麵、漢堡、牛排和各式冰淇淋聖代,全都是老少咸宜又耳熟能詳的正宗美式傳統料理。以同類的西餐廳來比較,雙聖的風格與口味比較徧向美式家庭風,主餐選擇性多,搭配套餐份量還蠻足夠,牛排的肉質多汁不乾澀,若是重口味的朋友,可以沾餐廳提供的蘑菇醬或黑胡椒醬,可以增加牛排的風味,若選擇魚肉或雞肉,肉質新鮮,配菜豐富多樣,不只滿足口腹也滿足視覺的感受,很適合家族朋友間的聚餐。

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真正走訪一趟双聖,你一定會體會到它們對於環境氣氛塑造的用心:傳統美式的木質裝潢;暖色系帶點巴洛克風的玻璃彩繪燈和入口的八零年代的老式冰淇淋櫃,讓人有置身於美國小鎮裡用餐的感覺。

 

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棗莊古藝庭園膳坊位於苗栗縣公館鄉,一走進園區即可感受到古樸優雅的客棧氛圍,餐館內隨處展示著農家早期生活和農忙的用品,很有古意的燒陶餐具,讓人在用餐的同時也彷彿置身在客家鄉村中。

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『棗莊』主要是以紅棗結合客家美食為特色,好吃又健康的紅棗內含豐富的蛋白質、醣類和比檸檬多十倍以上的維他命C,不只入菜將料理的美味提昇至另一層次,煮成香氣十足的紅棗茶也賣點十足!

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磚窯總店位在南港一個不起眼的位置,河堤邊的便道,但經過卻常常看到高朋滿座。

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餐廳的外觀造型仿如傳統的磚砌四合院,確實帶給人們一種身處磚窯的奇幻感。走入店內,昏黃的燈光,農耕用的水車、老古董彈珠台和搖搖馬都讓人彷彿走入時光隧道般,櫃台甚至還放著老闆收藏一系列年份超完整的大同寶寶模型,讓人不禁勾起孩提時光回味再三。磚窯裡,無論是裝潢擺設以及菜單設計都有著濃濃的古早台灣味,是一間很適合一家大小聚餐或是騷人墨客煮酒論劍的好餐廳。

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會被PECK吸引,是因為店內的「特產」佛卡夏只要每次一出爐,在一瞬間便被搶購一空,每個客人好像不用錢一樣,拼命的往盤子上塞。帶著懷疑的眼光心想:「有需要買這麼多嗎?」於是,也拿了幾個銷售第一的佛卡夏來試吃,沒想到,它驚人的魅力竟讓我一試成主顧!

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佛卡夏(Focaccia)是PECK銷售第一名的麵包,據說是披蕯的前身,是屬於扁麵包的一種,源自於中南部有一千多年歷史的義大利平民麵包,不同於一般奶油製作的麵包,使用橄欖油取代奶油,因此麵包帶著天然植物油香,帶有鹹鹹、香香、脆脆的口感。


 

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