目前分類:中肯‧食記 (955)

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2012-06-06 16.48.18 

兼顧美味和健康的養生豆花

豆花,是足以喚醒沉睡在炎熱夏天記憶的最佳甜品!在小時候,每一個幾乎快被熱昏的下午,總會期待推著餐車賣豆花的阿伯快點來,點上一碗冰涼軟嫩,入口即化的豆花,彷彿就是夏天最棒的禮讚!時光荏苒,到了講究養生的二十一世紀,豆花也從單純的冰品、甜品,進化成了養生聖品。位於台北市民大道旁的「庄頭豆花担」就是一家堅持古法製造豆花並且加入了許多現代人重視之養生元素的人氣豆花店。

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店內配搭豆花的各式食材,無論用料與口感都是一級棒!

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2012-06-11 20.17.48 

台灣人愛吃富含膠質又美味的豬腳是有名的,從位於「國境之南」的屏東萬巒,一直吃到「一路向北」的基隆廟口!什麼?基隆廟口也有好吃又有名的豬腳攤?我當時也不相信,直到基隆的友人強力推薦,並且實際嘗試過一次後才感到萬分驚豔!

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在基隆廟口,眾多間奶油螃蟹裡,夾著一間寫著大大「紀」字的豬腳攤,只要步行經過,一定會被鐵皮餐車上的兩大鍋「水煮豬腳」給吸引!紀家的豬腳會風靡不是沒有原因的,店家自創清湯原汁慢火多時熬煮,每道手續皆不假手他人、包含去毛,分切….等等完全不馬虎,煮出來的豬腳不但不油且不膩,喝起來香濃的湯頭更是有著老闆自豪的堅持:完全無添加味精或糖,保證客人喝到的鮮甜,都是百分百的「原汁原味」!

 

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2012-06-06 18.32.08

將日本的和菓子文化帶來台灣的甘月堂,在微風廣場地下二樓。

和菓子,是日本人傳統的甜點,種類包羅萬象,外型也千變萬化,當然口味也是一級棒!日本最早的和菓子可以追朔到奈良時代,由唐朝傳入的「唐果子」,經由日本人的口味調整,逐漸發展演變成足以代表日本飲食文化其中一大環節的特色甜食!

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日本盛行茶道文化,所以相應而生的和菓子就是搭配略為苦澀之抹茶的絕配!起初只有貴族、封建武士才吃的到,一直到了明治維新後,因為廢除了階級制度,和菓子才得以走入一般民間。常看日本電視劇朋友一定會對日本和菓子中的「丸子」印象深刻!無論是武功高強的大俠,或是穿著和服的女性,總會停駐在街邊的小攤販,隨手點上幾串糯米丸,再飲上幾杯茶,補充旅途的辛勞。

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2012-06-08 23.51.08

朋友們,要不要來杯「淡定啤酒」?
有芒果、鳳梨口味的唷!

最近迷上了台啤的新產品,有著濃郁果香的果汁啤酒。

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2012-05-10 18.31.28

「土雞城」是台灣特有的飲食文化,意指隱藏在山間提供最新鮮山產野味的餐廳,卻也因為開在較為偏僻的山區,所以大多數都是「巷仔內」的老饕才品嚐的到。

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在台北市東湖的內溝山區裡,就有著一間名為「池上」的土雞城,靠著多年來登山客和老饕們的口耳相傳,慕名而來的人越來越多,尤其到了假日,往往會見到一位難求的盛況!開業至今已超過十五個年頭,「池上」從一間起初連招牌都沒有的小店,越做越大,有了至今土雞城的規模,口碑的效應也間接造就了這「美食界的山中傳奇」!

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每當到了週末假日,只要路經石門淡金公路,一定會意外的發現,在看似寧靜的北海岸公路上,竟然有一間被人潮、車潮給團團包圍的店面。不必懷疑,因為這就是鼎鼎有名「劉家肉粽」的魅力!

從淡金公路一路來到新北市的石門,那兒有一座嶄新的紅橋跨海而過,名為「王公橋」,在橋內側的舊路旁,是北海岸最香火鼎盛的十八王公廟。於民國七零年代起,絡繹不絕的香客帶來了商機,更因當地人盛傳用熟食祭祀更加靈驗,於是便興起了一股賣肉粽的熱潮。早年在這股熱潮下,也開始在十八王公廟賣起肉粽的老闆劉國勝,至今堪稱石門鄉的肉粽之祖。十多年前,因為慕名而來的饕客越發增多,老闆便於在石門市區的中央路開店,讓口碑傳千里的劉家肉粽正式「掛牌上市」。

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「劉家肉粽」開業迄今已近四十年,仍秉持最初的本心,那就是「做信用」!每顆肉粽皆堅持手工製造、現場銷售,堅持不加防腐劑。更相信只有好米才能做出最好吃的粽子,所以採用成本較高,無汙染的高優質的花蓮圓糯米為主要食材。配料當然更不馬虎,選用台灣在地食材:台中新社的香菇、嘉義布袋的菜脯、雲林北港花生。瞭解店家選料、備料的用心後,不難理解為什麼「劉家肉粽」可以造就石門淡金公路上另類的「經濟奇蹟」。

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金山老街第一家蔴粩專賣店「阿玉蔴粩」若是說金山老街除了鴨肉、地瓜有名,更有一間全國知名的蔴荖專賣店,您相信嗎?

蔴荖是種台灣的傳統糕點,歷史悠久,兒時只要在年節前後,或是廟會祭典,都可以享用到。其製作過程極為繁複,通常先將芋頭蒸熟,和上糯米粉發酵成團,經油炸後,形成外酥內空的蜂窩狀球體,緊接著再裹上熱騰騰的麥芽糖,外表裹上米的稱為「米粩」。沾裹上芝麻的當然就稱為「麻粩」了。現在要買到道地又正宗美味的蔴荖,可說是件不容易的事,每每拜訪古樸的金山老街,除了品嚐知名的鴨肉之外,總會佇足在一間名為「阿玉」的蔴荖專賣店。

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熱情的店員總會親切的請遊客試吃阿玉最自信的現作手工蔴粩。

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在頗富盛名的基隆廟口夜市,琳瑯滿目的美食,整整齊齊的座落在奠濟宮廟口兩側,一到假日或用餐時間,整條街總是塞滿了飢腸轆轆的美食饕客。

傳聞中,在基隆廟口有著一間以開業超過百年,自從日治時期便經營至今的老店,雖然招牌大大寫著「肉羹順」,但賴以成名的卻是一碗碗香味撲鼻的「魯肉飯」!別看這間「天一香‧肉羹順」這小店不起眼,它所販售的魯肉飯可是全基隆人票選的NO.1人氣夢幻單品!

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2012-04-17 17.07.24 

民以食為天,每每到了用餐時間,猜猜看什麼是最受台灣人歡迎的美食?牛肉麵?漢堡?三寶飯?其實都不是,講出來答案可能讓大家意外,但標準答案卻是幾乎每個人從小到大都一定有吃過的「排骨飯」!講起排骨飯,這道看似平凡的菜色,為什麼總是能獨占美食排行榜的龍頭地位呢?又為什麼在每個大小社區裡,總會有意無意間的看見掛著「排骨大王」招牌攬客的店家呢?

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美味又多汁的炸排骨,搭配上滿滿的一碗飯,就是幸福飽足的一餐!

說到排骨飯受歡迎的原因,無非是:美味、便利、家常味。在幾乎可以稱作「美食活化石」的桃源街裡,就有一間開業至今已超過六十年的幸福排骨飯,飄香多年,一如其名,半個多世紀以來總是滿載著「幸福滋味」!

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2012-04-14 12.27.24 

近幾年,美食界吹起一陣「復古、懷舊」的風潮,吃一頓飯,除了祭祀一下自己的五臟廟之外,還得吃的「有意義」、「有文化」!於是,順應如此的風潮,許多餐廳開始除了在菜色美味上鑽研之外,還努力找出每間餐廳的主題與特色,在汐止的這間「五角菜飯」就以「老台味」這主軸在競爭激烈的餐飲業界打出了一片天!

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在汐止大同路上,靠近汐科站處,有一間讓人一眼乍看會以為是復古郵局的店家,招牌上低調的寫著:「五角菜飯」。推開古早味的大門,一入店內,像是走進食光隧道般映入眼簾的像是爺爺奶奶時代的柑仔店!細心的老闆在坪數不大的店內塞滿了難得一見的懷舊蒐藏,如極有童趣的打彈珠、復古的電影海報……等等。更特別的是店內的菜單製成竹扇,讓客人點菜時也充滿驚奇!一壺招待的酸梅湯和花生米,讓人彷彿回到四、五零年代,那最充滿人情味的台灣。

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前兩年戲劇「光陰的故事」一度造成收視熱潮,將「眷村熱」給炒到最高點!

提到「眷村熱」,除了早期軍眷來台刻苦克難的生活方式之外,大江南北大雜燴的「眷村菜」當然也一定要搬上檯面來好好介紹一番啦!

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早期四四南村還未拆遷前,就已經存在有一間「巷仔內」的老饕才知道的小吃店,默默經營了超過三十個年頭,因為店家手藝好,又靠近凱悅飯店,所以就被饕客戲稱為「小凱悅」,多年下來,在台北的美食圈,「小凱悅」之名也不脛而走、遠近馳名了!

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深坑古稱「簪纓」、「深坑仔」,與台北市的南港、文山為界,和新北市的石碇區為鄰,加上國道三甲、石碇交流道的開通,使交通更加方便,且深坑的水質甘甜,用好水製做豆腐,以自製的豆腐打出名號,讓來深坑品嚐豆腐的遊客絡繹不絕。

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榕榕園餐廳創立於1997年,以豆腐大餐在深坑老街商圈出名,擁有百年的古厝的鄉土氣息,它的餐點也有著十足的古早味,像肥腸臭豆腐,大腸、豬血軟嫩入味,配上臭豆腐有著獨特的碳燒滋味,讓人胃口大開;滷桂竹荀絲毫吃不到原本乾澀的纖維,反而有著嫩竹荀的口感,絕對可以品嚐到店家對這道料理所下的工夫。

 

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台北桃源街這條短短的街上,保存著許多間創業超過半世紀的「超級老店」,在這裡你可以體驗到外省老兵的牛肉麵,可以嚐到飽滿紮實菜肉餛飩,其中最值得推薦的就是這間開業至今將近六十年的「三味香包子店」!

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「三味香」的麵點也絕不含糊,推薦炸醬麵搭配招牌炸排骨,又是美味又飽足的一餐!

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喜歡吃北方麵點、餃子的朋友們,相信一定聽過這間在大台北地區有超過二十間分店的「周胖子餃子館」!

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在西元1949年,本名就叫「周胖子」的老闆在西門町當時的萬國戲院旁,開始賣起了餃子,漸漸開始打響了自己的名號!在「周胖子餃子館」最為人津津樂道的是號稱雞蛋般大小的餃子,個頭幾乎是一般餃子的1. 5倍大,平常十顆餃子才能吃飽的客人,在這裡往往只點個六、七顆就飽足感十足了!

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艋舺,早期台灣北部最熱鬧的一座大城,至今仍保留有許多傳統的台灣原味,如今在華西街夜市外圍,青山宮旁,就存在著一間貌似不起眼,卻是間從1950年開始擺攤至今已傳承到第三代的「一肥仔麵店」。超過六十年的老字號,除了數十年不變的好味道之外,最佛心的就是「一肥仔麵店」極為平價的收費!現在物價高,隨便找間麵攤吃一碗乾麵最少也要35元,有時候大碗還收您50。但「一肥仔麵店」的切仔麵竟然只要20元,招牌的豬油拌飯也只要10元,讓聞香而來的老饕個個能吃個飽,又節省荷包。也正因如此的便宜,讓人點菜毫無壓力,所以每到用餐時間,這間沒幾坪大的小麵店就會被街坊鄰居給塞的滿滿!

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切仔麵 20元 豬油拌飯 10元 紅燒肉 40元

不要以為便宜沒好貨,老闆堅持古法製作,豬油飯的米是選用關山米烹煮而成,豬油香氣滿分,讓你入口不會有油膩感,反而更開胃!另外來「一肥仔」必點的單品則是經典的「紅燒肉」,紅燒肉採用老闆精心選購的三層肉,不僅肥瘦均勻,而且有嚼勁!外表裹上香氣濃厚的紅麴,經過油鍋快炸,無論是下飯或配麵,都讓人吮指回味,古風十足。

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章魚燒是日本人無論節慶或祭典都相當喜愛的街邊小吃,炎炎夏日,一手拿罐冰啤酒,另一手拿一盒剛烤好的章魚燒,再來盤熱燙燙的日式炒麵,真是人生的一大享受!現在想要體會最原始的日式原創口味章魚燒和炒麵,在SOGO忠孝店的B1美食街「GINDACO」就可以體驗到了。

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「GINDACO築地銀章魚燒」在日本是間專門賣章魚燒的連鎖餐廳,除日本之外,在台灣、香港、韓國及泰國均設有分店。GINDACO章魚燒的口味是道地的日本味,每一顆章魚燒的個頭都不小,與台灣夜市常見的章魚燒略為不同,入口口感也更為紮實,店員們大多採現點現做,所以用餐尖峰時期有時候需要等待約10~15分鐘,不過等待絕對是值得的!剛出爐的章魚燒不僅份量十足,冒著陣陣白煙,更重要的是那甜甜酸酸的日式醬汁和蛋香味十足的日式美乃滋,最後灑上翠綠的海苔粉與柴魚,外酥內軟的口感讓人忍不住一顆接著一顆。

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深坑位於台北近郊,以老街聞名,其中尤以「豆腐」聞名全國!為什麼深坑的豆腐可以這麼美味呢?原因是深坑水質甘甜、不含鐵質,以純手工製作豆腐,遵循古代流傳的「鹽滷法」釀製,不添加石膏粉,並以木炭燃燒加溫,故所製成的豆腐細緻、豆香味濃郁,略帶焦味,擁有獨一無二的特殊風味!

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老闆細心的塗抹醬汁,再切出一道縫,塞進滿滿的餡料。

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咖哩源於印度,由多種香料調味而成,以辛辣與特殊的香味聞名於世,現在在台灣則演變成家家戶戶都可以吃得到的「平民料理」,可是,在日本竟然有間靠著賣咖哩飯,成就了國際事業版圖的店家,不僅在日本擁有超過一千家的連鎖分店,另外在泰國、韓國、香港、美國、中國大陸…等地也擁有約數十家的海外據點。

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究竟這碗咖哩飯有何神奇的魔力?讓目前在台灣擁有九家分店的「COCO壹番屋」來告訴您!



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寧夏夜市以集合了道地的台灣傳統小吃聞名,與北部其他綜合型態為主的夜市相比,具有歷史的寧夏夜市更能展現台灣小吃的古早風味!這邊當然也是外國觀光客和中南部遊客到台北晚上必到訪之地。裡面的攤販多是老字號的特色小吃,如沙茶牛肉、豬肝湯、台南碗粿、蚵仔煎、麻油雞、潤餅捲等大都有有50、60年的歷史,相當的美味。

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「牛媽媽」的焢肉飯也是必點單品,據說原本是滷給自家人吃的家常菜,某次機緣巧合,燉煮了一鍋請鄰居吃,一吃之下竟然驚為天人,大力的向老闆建議一定要在攤位上分享經典美味給大家嚐嚐,大量的筍乾搭配滷的入味又略為脆口有咬勁的焢肉,不油不膩,讓飯整體美味大大加分。



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位在台北市內湖區東湖巷弄,有間開了十多年的老店「陳記一畝園」,憑藉著十分道地的麵食口味,擄獲了無數在地老東湖人的胃,前陣子甚至藉由媒體報導,將這難得的好味道,滿足了更多台灣人饕客的味蕾!

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走進店內,半開放式的廚房看得見老闆細心的揉麵、包餡,各式的餡餅、麵食、粥品、小菜…等皆可吃得出現點現做的新鮮!



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