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「蘭亭和牛極緻鍋」才開幕不久,卻已經震撼了台北美食圈,無論是饕客、美食家、部落客或是媒體記者,這一陣子幾乎都在報導、打卡和介紹這家店!憑藉著精緻的服務和細膩的料理呈現,短短時間征服了無數饕客的味蕾,一時之間上門的貴賓雲集,其中最厲害也最有畫面的就是傳說中那「蒸騰日本A5黑毛和牛」,這一天,終於讓包子爸逮著機會,帶著一家大小來訪這間超級紅店,期待已久的品嚐和牛鍋物大餐,請大家跟著包子爸的文章照片一步步揭開「蘭亭和牛極緻鍋」的神秘面紗吧!

 

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「蘭亭和牛極緻鍋」位於大安區仁愛路四段300巷32弄3號,從捷運信義安和站走過來大約5-7分鐘,但位於安靜的住宅區巷弄中,第一次來的朋友可能需要找一下。

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推開大門蘭亭很霸氣的塑造了一座「蘭亭主題候位區」,用各式帶著中國風的物件將蘭亭這個品牌的精神和想要傳遞的客人的感受用心的包裝了出來。

 

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蘭亭分為吧台區,座位和座位之間用摺扇隔開,能保有一定的隱私,相當有創意。

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蘭亭也設計有自己的水族箱,清澈透明的水族箱,擺放著各式珍貴海產。

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店內使用的和牛全都端正的擺在冰櫃中,讓客人一眼就能看到自己的所吃的食材,不僅食安更透明,也增添了許多高級感!

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中國風的概念,用書法和摺扇帶出古人那種風雅的質感。

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蘭亭店內的氛圍包子爸好愛,真的是怎麼拍怎麼好看,無論是牆面的書法或是燈光的佈置,都再再讓我體會到店家的細膩與用心。

 

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今晚包子爸一家品嚐的是蘭亭的「旬」套餐! 5000元 2人

旬味套餐基本上很適合第一次來蘭亭用餐的朋友,幾乎能品嚐到所有店內的特色料理,和牛也能吃得很過癮。

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淑元奶奶有機黑豆茶

很清甜的黑豆茶,養生潤喉。

搭配兩品小菜,花生米和醃羅蔔。

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今晚我們一家人的菜單會吃到「活體鱈場蟹」,所以沒一會兒服務人員就準備了一大尾活跳跳的鱈場蟹上桌~~

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這一顆顆像是西瓜子的東西其實是鱈場蟹上的寄身蟲,據說螃蟹身體上的顆粒越多,蟹肉吃起來也更美味!

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總監手作開胃小菜

土佐蓮藕

玉米豆腐

胡麻長豆

 

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火鍋調料四寶:羅蔔泥、生辣椒(非常非常辣建議卓量使用)、蒜泥、蔥花

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火鍋醬料

精釀醬油:建議可以搭配蒜泥和辣椒~

柚子水果醋:建議可以搭配蔥花和羅蔔泥。

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蘭亭非常細心,在每一個座位裡都設計有手機充電線,讓你能吃飽飽,手機也能充飽飽。

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先喝一杯玉露茶暖暖胃..........

舒服又享受啊!

 

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三得利頂級的生啤酒 140元一杯

 

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House Wine 780元一瓶

 

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酒體柔順,好入喉,帶著淡雅的酒香,喝起來很舒服的一瓶紅酒。

 

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終於打開這一口高級的銅鍋了!

裡面放著:備長炭、玫瑰鹽、北海道羅臼昆布

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接下來開始調製湯底~~~

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玉露茶葉和柴魚..........

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鍋內的備長炭能夠改變水質!

有沒有看到備長炭在火鍋中一直冒泡~~~

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接下來服務人員請我們品嚐一下剛煮好的湯頭.........

帶著玉露茶香氣,帶著些許海鮮風味,相當清爽又深層的湯頭! 

 

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蒸騰日本A5黑毛和牛肋眼

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來自鹿兒島的黑毛純血和牛!

厚切下完整肋眼老饕肉的部份,光是看這片和牛的如大理石紋路的油花分佈,就彷如一種藝術~~

  

影片中服務人員用心的介紹這塊和牛究竟有多頂級多珍貴!

建議大家一定要打開影片細細聆聽~~

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準備入鍋蒸了~~

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特製的沙漏,計時一分鐘,這是和牛最美味的關鍵~~~~

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韭蔥,這是等一會兒搭配和牛一起品嚐的好料!

 

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一分鐘到了,服務人員仔細的用筷子裹著韭蔥將和牛慢慢捲起來............

  

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撒上七彩鹽之花(內含七色花瓣,極為華麗的調味料)

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超美味的和牛肉卷,搭配蒸鍋中的水菜,準備好體會那瞬間入口即化的快感了嗎?

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小包子也太爽,小小年紀就能品嚐如此絕頂美味~~~

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入口猶如被轟炸一般的美味,頂級的和牛雖然只有一片,但對於味覺的衝擊真心超強大!

包子爸不是第一次品嚐日本和牛,但蘭亭嚴選的老饕肉肉質精緻,油脂肉汁滿溢,加上用清蒸的作法,無論在視覺上和味覺上的呈現都讓包子爸大開眼界~~~

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東瀛櫻之島黑䐁

 

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來自鹿兒島的黑䐁肉,用蒸的食用肉質嫩。

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搭配一些白松露鹽和紫蘇鹽,大約8分熟入口,豬肉自然的香氣在口中發散開,非常特別,口感覺得清爽的一品豬肉。

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神選海膽牛舌卷

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蘭亭的牛舌走得是極致高規格路線,只取舌根1/3的部位,吃起來毫無腥味。 

 

將牛舌在鍋中稍微涮一下即可起鍋。

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搭配上頂級的日本馬糞海膽,還有一小片綠珊瑚,吃起來帶著微微的芥末香氣,口感綿密有嚼勁,越嚼越品嚐的到厚切牛舌的多汁和海膽濃郁的交纏著,非常非常美味!

 

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神農薈(小農契作台灣最優質時蔬)

豆皮、玉米、南瓜、美白菇、香菇、芋頭還有祕密武器「炭烤過後的地瓜」

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這一朵「時蔬之花」放進鍋中煮,服務人員說稍微煮一會兒會開花喔~~~~

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散開的蔬菜花朵真心美麗~

效果畫面十足,蘭亭的料理真是每一道都有梗,讓人照片拍不停。 

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帝王和牛 BlackMore 三部位

澳洲和牛

和牛三角

和牛小排

和牛三叉

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和牛小排服務人員會現涮給你吃,口感嫩到一個不行,超美味。

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和牛三角的部份店員會用類似台南鮮牛肉湯的方式,現場在肉片上澆上熱湯..........

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用滾燙的熱湯淋在和牛肉上,吃肉又喝湯,鮮度絕對一流! 

 

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紅藜米貼鍋饅頭

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帝王椒香燉牛尾

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非常酷的吃法!

拿鍋燒饅頭挾著燉到極爛的牛尾來吃,醬香、焦香,再佐上一些店家嚴選的腐乳醬,滋味真不是蓋的!

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桂花亭手工炭培烏梅汁

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特色火鍋料

海老雲吞,用上了蝦漿、花枝漿、海膽,外面包裹日式麵線~~

白珊瑚,用上了白木耳和鱈魚漿。

 

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火鍋料一樣有桌邊專屬服務。

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吃上手工自製的火鍋料,終於比較有吃火鍋的感覺了~~~哈哈!

不然蘭亭的創意無菜單全程桌邊服務方式,還真會讓人忘了自己其實在吃火鍋啊~

像是在看一場美食桌邊盛宴一般。

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女媧五彩鮮(鹽烤鱈場蟹腳)

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必須說,新鮮的鱈場蟹口感真是太棒了!

彈力十足,每一口的吃的到大海鮮甜味,簡單的鹽烤最能品嚐到原味,和一般冷凍的鱈場蟹根本無法比~

炭火烤出來的口感又遠勝火鍋燉煮,實在太好吃了,你看小包子吃的這麼津津有味就知道了..........

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來蘭亭只要「打卡」老闆即會大方送「和牛玫瑰花牛湯」

美侖美奐,清香甘美,和牛肉油嫩。

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和牛肉萃二林米飯

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用和牛切邊剩下來的邊角肉熬煮成台灣人最愛的肉燥,搭配熱騰騰的米飯,Q中帶著撲鼻的香氣,小包子的最愛,拿來收尾,真是回歸本心的一道美食,超好吃!

 

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當季時選水果

嚴選的鳳梨,甜度口感都是一流。 

 

甜心金絲佐冰淇淋

作工非常細膩,據主廚透露這是一道泰國的街邊甜點,製作過程包子爸拍成了影片,真的很酷很有畫面的一道甜點。

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蛋絲有點QQ甜甜,因為用液態氮急速冷凍,吃起來冰中帶溫,搭配冰淇淋吃起來風味口感都非常細膩。 

 

 


 

 

 

 

蘭亭和牛極緻鍋

地址: 台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號

營業時間: 17:30–23:00

電話:02-2701-5585

FB專頁:https://www.facebook.com/Lanting2018/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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