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宸市私廚料理,一直都是間包子爸很推薦的好餐廳,有質感的裝潢,霸氣的鍋物,創意驚豔的上菜秀,還有不斷進化的創新菜色,重點是價格在同級的私廚裡還真的不算貴,一個人一千多就可以吃得相當過癮飽足,絕對是逢年過節,大宴小酌,親朋好友聚會的首選地點!

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隱身在大安區四維路52巷30號巷弄間的「宸市私廚料理」,外表十足低調。

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精選的無菜單料理和霸氣的鍋物創意菜色,加上超值實惠的價格,就是包子爸覺得宸市私廚最大的魅力特色~~

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白色調性的「宸市私廚料理」,裝潢的十分簡潔優雅,乍看之下還以為是建商新搭建的樣品屋呢!

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內部用餐空間,2~4人用餐區比較少,幾乎都以團體包廂為主。

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地下室還有兩間完整的大包廂,可以容納十餘人。

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包廂妝點的相當精彩舒適。

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開胃小菜三品:

黃金泡菜:濃濃南瓜香帶辣味脆口!

梅汁蕃茄:醃漬過酸梅的去皮蕃茄,甜中帶酸,相當開胃。

涼拌脆筍:香脆可口,吃完還想再吃~

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蒜味鳳爪(200元):非常大盤,老母雞的雞爪,SIZE大且厚實肉多,蒜香帶微辣微酸,啃起來超級過癮,也是很棒的開胃前菜。

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沒多久後,這條超巨型的美人魚就這樣出現在我們的餐桌上..........

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這美人魚實在太驚人了!!!! 份量十足~~

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美人魚像是有生命一般,在食客面前不停的搔首弄姿~~~

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原來在她身上滿載著精美的各式山珍海味!

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新鮮的三點蟹~~

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這樣一尾美人魚裡面滿載著:土雞、菜盤、活大蛤仔、活蟹、手工菜丸、培根牛、扇貝、鯛魚、沙蝦.......這樣多又豐盛的食材居然只要3680元,真心超值!

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今日鍋底:

黑蒜頭牛肚菌鍋

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灑上香味四溢的松露鹽~~~

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接著蓋上鍋蓋細火慢蒸。

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耐心的等待是值得的!三點蟹終於蒸好啦~~

包子爸只能跟大家說:「好吃到爆!」

加入了松露鹽的三點蟹肉足膏豐,甜中帶鮮,蟹肉嫩,太完美了..........

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火鍋沾醬:金桔、辣椒、蔥花和特製醬油。

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這辣椒還蠻辣的,建議不要放太多~~

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椰肉蘋果醋:甜酸解膩,吃完海鮮來一管剛剛好!順口中帶著清爽的椰香好滋味。

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經過黑蒜頭鍋底烹煮的海鮮,其鮮甜度絕對值得一吃~~

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煮好的雞肉店員會貼心的將它撈出放入盤中。

雞肉肉質帶韌,有嚼勁,天然土雞香,耐嚼!

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精美的「田園時蔬拼盤」~~~

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培根牛肉片

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厚切的培根牛,吃起來相當有口感且軟嫩,油脂豐厚,入口即化。

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主廚上菜秀!!!!!

用特殊機絲把濃厚的煙給打入盆內。

目前還看不到裡面是什麼神秘的料理~~超期待阿!

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核桃燻針骨 680元

以下為主廚於FB上對於這道菜色料理烹調的過程與心得:

燻煙香,肉汁甜,何處珍饈有?
宸市食譜這一次要介紹的是最近才推出的特色料理核桃燻針骨,煙燻一直是世界頂級料理法之一,而我們將份量飽足的大塊頂級豬針骨,烹調前就先用蔬菜醃製過兩天,佐以特調的蒜香黑胡椒醬汁,用核桃木煙燻過後才送上用餐者面前。
豬針骨隱藏在核桃木燻煙中,在掀開玻璃罩的瞬間奔放出來,整個宸市都能聞到隱約的核桃木香。咬下豬針骨肉的剎那,蒜香胡椒醬汁做為先鋒,搶先衝擊用餐者的味蕾,後面緊接而來的即是豬針骨肉原生的厚實口感,肉汁的甜與蔬菜醃製的甜兩者相輔相乘,最後收在喉間的回甘,在舌尖綻放卻不會令人感到味道混雜在一塊,核桃煙燻香、蒜香、黑胡椒醬、肉汁、蔬菜醃製甜的順序層次分明,不斷地交互輪迴,讓人可以確實感受到做為分子料理的核桃燻針骨除了精緻工細外,對於用餐者的體驗也具有獨樹一格的魅力存在。

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濃醇香的豬針骨,包覆上香的化不開的核桃木薰香,使用的是西班牙國寶伊比利豬,肉質鮮嫩自然不在話下。

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淋上特製醬料~~

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這醬料相當厲害,是用A1牛排醬、蕃茄糊、紅酒、白酒、黑胡椒粒調製而成,帶些辛口卻又見香濃,跟肥嫩的豬肉超級搭!

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配上炸的酥脆的甜菜和炸蒜酥,絕品!

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松露滑蛋軟殼蟹 / 特製麵包 460元

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極具創意的料理,包子爸還真沒想過軟殼蟹和鮮香濃嫩的滑蛋這樣的搭!

炸過得軟殼蟹酥脆綿密,滑蛋嫩口,松露點味。

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主廚建議的內行人吃法就是拿滑蛋軟殼蟹夾鬆軟的麵包吃~~

這麵包奶香雞蛋味十足,是店家特製,直接吃也好吃,包子爸好想買個兩條帶回家慢慢吃!

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金沙臭豆腐 300元

金黃色的鹹蛋黃裹上炸的酥脆的臭豆腐,超級美味的一道菜!鹹蛋黃獨特沙沙的口感鹹香迷人,臭豆腐外酥內嫩,真心好吃!

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台式小魚煎 420元

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賣相有點像台灣經典小吃「蚵仔煎」,只不過加入了鮮口的小魚,搭配甜中帶鹹的鵝肉沾醬,濃郁蔥蒜味超迷人,口感綿密中帶著Q彈,好吃!

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生鮮水果

西瓜、奇異果、蕃茄甜度夠,健康養生。

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椰肉焦糖布丁

焦糖布丁裡放有椰肉,椰香味頗為迷人

 

 

 

 


 

 

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宸市私廚料理

地址:台北市大安區四維路5230

電話:02-2708 0660

營業時間:11:40-14:3017:00-22:00 

FB專頁:https://www.facebook.com/newyeli/

 


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中肯‧食評(5為滿分、為半星)

美味等級:

環境氣氛:   

服務水準:    

 C P值:★★   

回訪率:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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