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「私廚」的概念也許是最能回歸料理者「本心」的一種經營模式,拋開成本、拋開翻桌率、拋開那些料理以外的數字遊戲,剩下的,就只是單純與客人面對面用心與料理交流,事實上,「餐飲」的本義永遠大過於「吃和喝」,如何讓上門客人感覺到賓至如歸,甚至比回到家用餐更要如魚得水,那就是一間「私廚」真正的功力了!包子爸很喜歡這間位於捷運南京三民站附近,南京東路五段59巷的「WA私廚」,隱身在靜巷中,完全沒有任何的招牌,也沒有太多華麗的包裝與宣傳,低調經營的它們,包子爸也是透過朋友介紹才知道的。

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這間「WA私廚」是一對甜蜜小夫妻的夢想!多年來在飯店擔任主廚料理人的男主人,和從事設計業多年的女主人,彼此攜手同心打造心中理想餐廳的勵志故事~~

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溫暖的環境,極有氣氛的裝潢與陳設,讓包子爸在踏進「WA私廚」的第一瞬間就愛上了它!

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男主人一枚,女主人一枚,店長是一隻慵懶的貓,這樣的樂活幸福,這樣的生活質感,讓人稱羨!

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店長BIBI,是隻雍容華貴的可愛貓咪,暹羅混金吉拉,8歲~~~

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「WA私廚」分為四大區域:沙發區、lounge 區、廚房區、用餐區。

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而這是剛進門的沙發區,若是來的早,可以在此喝杯茶甚至吃點店主人自製的手工餅乾,和店長BIBI好好交流一下感情。

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這是「WA私廚」的第二部份,也是一間半開放且獨立的起居空間,這白色的沙發床感覺起來就很適合讓玩累的孩子躺著幸福入眠。

事實上包子爸覺得這邊也很像lounge bar,拿杯紅酒和至交好友在此啜飲,聊個天南地北的感覺也相當讚!

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隨緣過日子,每天只接待兩組客人,中午一組,晚上一組,恬淡自信,樂天知命。

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桌上放著主廚特製的手工餅乾,口味相當不錯,歡迎自行取用喔~~

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餅乾全都是特製的減糖減油配方,吃起來健康無負擔。

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桌面上的佈置也毫不馬虎,除了專屬的刀叉餐盤之外,還特別用鮮花妝點,讓整體的視覺感覺更為活潑浪漫!

 


 

 

WA私廚用餐規則:

˙無菜單料理,含主菜、湯品、沙拉、飲品.......共12道菜,吃好吃滿,每人1500元,無服務費。

˙預約前請先告知有沒有比較偏愛或不吃的食材。

˙為確保訂位,請在三日內預付$1000/人訂金,如預期未匯,恕無法保留訂位。

˙可於用餐日期三天前改期一次。

˙若於用餐日期三天前取消訂位,已收付訂金可全額退款,若於用餐日期三天內取消預定,則無法退還訂金。

 

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水杯中和料理中所使用的香草,幾乎全都是主廚自己在家栽種的,對於小地方的堅持,讓包子爸相當感心。

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WA私廚的一磚一瓦,每一個餐盤、杯皿、桌椅、擺設,幾乎都是由男主人和女主人一手張羅,據說光是籌備裝潢就花了一年多的時間。

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因為這對幸福小夫妻也自己住在這兒,裝潢的如此舒適浪漫的小屋,相信住起來一定很舒服!

包子爸超羨慕之餘,小包子在光臨WA私廚的這晚,大概又興奮的夢想自己是城堡裡的公主了~~

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鶼鰈情深,能跟自己所愛的另一半一起工作,一起生活,一起經營自己的事業,真的是人生第一大樂事!(夫妻一同在料理台上放閃的畫面真的讓包子爸幾乎快要戴上墨鏡了~~XD)

搞得包子爸也想東施效顰開一間私廚了~~~

但包子爸不會做菜怎麼辦!?

乾脆叫麥當勞歡樂送比較快,呵呵!以上純屬白日夢胡言亂語~

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迎賓茶-桂花蜜茶:主廚男主人是苗栗頭份人,用南庄的桂花釀加蜂蜜,喝起來相當清爽,風雅的桂花香與甜味也喚醒了味蕾。

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女主人跟我們分享的微甜氣泡白酒:帶著微微的蜂蜜香和荔枝甜香,非常順口。

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WA私廚基本上是不收開瓶費的。

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包子爸為了今晚的餐敘就帶了一瓶紅酒,除了與好友分享之外,也與男主人、女主人一同分享,一同品嚐美食,啜飲好酒,好愉悅啊!

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冷前菜-蒔蘿燻鮭魚佐山蕃茄:原住民山蕃茄的外皮較硬,和一般蕃茄比滋味較酸也帶著一些石榴味>

蒔蘿芥末子醃漬,有些香料八角味,生魚片等級的燻鮭魚,吃起來風味濃厚;油脂也豐富。

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熱前菜-墨西哥牛舌餅:手工揉製的全麥麵皮,吃起來麥香味十足有嚼勁,佐上黃芥末,裡面的高山娃娃菜也是自己醃漬。

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厚切如骰子大小的牛舌慢燉口感有Q彈有嚼勁,醬香迷人,裹在墨西哥餅裡就著吃口感相當棒!

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溫沙拉-破布子油醋沙拉佐紅藜麥:主廚媽媽自己製作的破布子,吃起來健康美味!紅藜麥口感相當棒,有點像纖維更豐沛的麥片,吃起來口感相當特殊,黏中又帶著些許嚼勁,據說鈣質是一般米的15倍,超養生的!

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附上的一大塊烤南瓜也是主廚媽媽用有機農法自己栽種的,口感綿密之外甜度自然也是一流!

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小主菜-北海道干貝佐甜豆泥:干貝大顆多汁,青豆用蒜微微煸炒,香度相當棒!筊白筍和杏鮑菇甘甜飽滿,吃起來很過癮的小主菜~

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生食等級的北海道大干貝煎製八分熟,先吃一口原味再沾點特製甜豆泥(黃色的醬汁)口感超新鮮Q嫩!

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湯品-牛肝菌菇湯:整塊黃瓜塞滿了澎湖的川汶魚,打成魚泥口感細膩。

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淋上熱湯的瞬間讓人十分興奮,牛肝菌與多種蔬菜大骨燉煮出來的湯頭香氣撲鼻~~

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建議先喝一口清湯,體驗一下牛肝菌燉煮出來高湯的鮮甜,再將黃瓜包覆著的川汶魚泥融入湯中,喝起來除了素雅的菌菇味之外,還多了濃厚鮮香的大海味。

包子爸覺得這湯頭風味的配搭真心給力,主廚真的好有天份喔!對於食材的掌握度與每一種料理口味的配搭總是著墨的恰到好處,包子爸深感佩服!

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主廚獨創用黑白芝麻裹住肥美鮭魚香煎的作法讓包子爸大呼驚奇!

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這厲害的栗子菌菇飯才剛出爐整間房瞬間被其濃郁的香氣所佔據!

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好東西當然要給小包子先嚐嚐~~

小包子吃得超開心,完全超對她的胃口!

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接著由美麗的女主人上三品小菜,這些小菜每一道也都是這對厲害的小夫妻親手製作喔~~

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芝麻鮭魚佐栗子菌菇釜燒飯

佐三品小菜:

陳年葡萄酒醋醃漬甜菜根

韓國辣椒粉醃漬花椰菜

鳳梨醃漬蓮藕

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生食等級的鮭魚裹上芝麻慢煎完全鎖住鮭魚肥美的肉汁與油脂,入口即化,帶著爽口的芝麻香,讓人滿足!附上一片自己栽種的紫蘇葉,無論是夾著鮭魚一起吃或是拌飯吃都很對味,增添香氣!

釜燒飯帶著濃郁的菌菇香氣吃起來卻極為輕快,搭配鮭魚的油脂,輕重搭配入口口感絕妙令人印象深刻!

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白酒薄荷彈珠葡萄:在兩道主菜中間穿插了一個清爽的白酒葡萄小飲品,相當別緻!

利用二氧化碳的高壓瓶將美味注入白葡萄中,整體來說這葡萄吃得清甜口感圓潤清脆,搭配薄荷讓口腔瞬間清爽,迎接下一道肉主菜~~

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主菜-西班牙伊比利豬:西班牙的國寶豬伊比利豬,專吃橡木果實的伊比利豬,其肉質細膩軟嫩,甘甜無比,可以說是豬肉中的王者!

搭配了炙燒紅黃椒和珍珠洋蔥、風乾蕃茄、芋頭地瓜讓每一塊伊比利豬肉都能和不同的蔬菜作配搭,口感多層次,多汁鮮嫩~~好好吃!

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主廚使用低溫烹調的方式讓伊比利豬的肉質更加細嫩。

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飲品-香草茶:甜菊、薄荷、迷迭香、甜薰衣草.....多種香草都是自己栽種,天然有機,無咖啡因,相當神奇的地方是喝起來極為甘甜,但女主人卻說沒有加任何一點糖。

天然的甜味來自甜菊,吃飽後喝點香草茶既溫暖又優雅,好幸福啊~~~

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喝完可以再加水沖泡,天然的香草香氣很夠,回沖一次仍然香氣十足。

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甜點-手工蜂蜜威士忌冰淇淋:主廚特製的手工DIY蜂蜜威士忌冰淇淋,吃起來帶著淡淡的酒香和蜂蜜味,超好吃!

除了冰淇淋之外還附上了咖啡脆餅、蛋白糖霜和橙香味十足的茂谷柑蛋糕,口味層次多變~~

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伴手禮-伯爵茶蘋果磅蛋糕:女主人在包子爸酒足飯飽之後還端出來了一大盤包裝精美的磅蛋糕出來要我們帶回家吃,其貼心程度真的讓包子爸大大感動!

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堅果吃起來能增加不少口感,帶回家後建議烤過後香氣更濃,一樣是減糖少油的健康配方,吃起來帶著淡淡的蜜蘋果香氛。

 

 

 


 

 

 

WA私廚

地址:松山區南京東路五段5931

電話:0975-337-747

 

WA私廚用餐規則:

˙無菜單料理,含主菜、湯品、沙拉、飲品.......共12道菜,吃好吃滿,每人1500元,無服務費。

˙預約前請先告知有沒有比較偏愛或不吃的食材

˙為確保訂位,請在三日內預付$1000/人訂金,如預期未匯,恕無法保留訂位。

˙可於用餐日期三天前改期一次。

˙若於用餐日期三天前取消訂位,已收付訂金可全額退款,若於用餐日期三天內取消預定,則無法退還訂金。

 


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中肯‧食評(5為滿分、為半星)

 

美味等級:

環境氣氛:    

服務水準:    

 C P值:★★   

回訪率:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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寒武紀。 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 鄉下婦
  • 美麗的饗宴,應該很難訂位吧~~~
  • 提早訂應該都ok~~
    才開半年而已,知道的人還沒有太多,期待有緣人上門~~

    寒武紀。 於 2016/05/24 21:38 回覆