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自從去年底初次來訪位於捷運中山國小站的「江雁塘新時尚鐵板燒」後,轉眼間又迎來了二訪的機緣(初訪的食記請點此)~~台北市的鐵板燒店很多,但讓包子爸印象最深刻的就是「江雁塘」的CP值!除了午餐680元起、晚餐980元起,加碼還能把四樣海鮮升級吃好吃滿之外,包子爸覺得最猛的就是「江雁塘」居然敢推出「紅白酒無限暢飲」的服務!這真的是超殺的啊!一份千元左右的套餐,扣除食材成本不談,一瓶紅酒少說也要5~7百(江雁塘給的紅白酒等級不錯,招待的紅白酒是相當有品質,口感也相當棒的「單車女神」系列!),若是遇到愛喝能喝的客人,這一頓餐客人雖然吃得很爽,但以餐廳的角度來看,還真的有可能賠錢,但是老闆卻仍然堅持自己的理念,認為適量的搭配紅白酒佐餐,能讓餐飲的美味程度昇華到另一個層次,看到客人滿足滿意的笑容,這一餐才有價值不是嗎?有些時候,人一生的快樂,很難用金錢去衡量。

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「人生得意須盡歡,莫使金樽空對月」,三五好友相招來江雁塘,要的就是這種開懷暢飲,好酒好菜好話題的幸福感!包子爸超愛這種FU啊!

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大廳用餐區,十餘席座位,專業的五星大廚為您烹調,用餐氣氛相當不錯! 燈光也美,很適合情侶約會喔~~

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一入門就看到氣派的酒窖,店內的私藏好酒相當齊全,就等有緣人上門。

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專屬的甜點區,吃飽飯後來此小憩,聽聽音樂,喝點紅酒,聊些心事。

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迷人的氣泡酒,崗夏酒莊阿斯堤微甜氣泡酒(Gancia,Asti DOCG NV)

「江雁塘」一樣佛心招待暢飲!不吹牛,老闆真的下重本,自己可以GOOGLE,這一瓶跟酒商買幾乎快要600元。

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口味非常清爽,微甜的沁涼好滋味,很適合餐前來一杯,喝起來甚至有些高級香檳的口感!女孩子也會很喜歡的一支好酒~

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這回來「江雁塘」,最大的改變就在於它們獨家推出了首創的「鐵板精進料理」!

何謂精進料理?簡單來講就是日本的蔬食健康料理~

「精進料理」起源於日本平安時代(794-1185年),含有禪宗的精進精神。當時在佛教寺院舉行法事期間,只准進食非肉類的料理,一般僧人吃得簡樸,平常只是清茶淡飯;但若有貴族、武士來到寺院,便會烹調較為多樣化的素食;這種寺院素菜漸漸發展成變化多端的精進料理。時至今日,在京都一些寺院及餐館仍能品嚐到精進料理,一餐精進料理約需2000~4000日圓,雖然有些昂貴,但也成為京都特色餐飲,受到遊客的青睞。

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晚餐1480元(+10%服務費)的鐵板精進蔬食料理在台灣真的很少見,蔬食料理很常見,但是在鐵板燒業界就不常見到了~~

這年頭,吃素不一定比吃肉便宜啊,除了食材講求新鮮無毒之外,料理蔬食的方式也比料理肉類複雜許多,做蔬食料理對很多廚師來說都是一種挑戰!

跟大家介紹「江雁塘」的大廚,阿俊師傅~~~

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跟一般鐵板燒常見的小菜洋蔥不同,「江雁塘」的蔬食料理提供的是生辣椒與涼拌菜心,並且隨時提供「大禹嶺的高山熱茶」~~

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四色鮮味拼:一開始的前菜就讓包子爸驚豔,這鮮味拼盤選用了四種食材的顏色作為配搭,在擺盤與顏色的呈現上相當有水準!

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阿俊師傅的笑容迷倒眾生。手藝好,人又長的帥,果然到哪都受歡迎啊~~

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小包子真是有口福的小孩~~

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素鮭魚:蒟蒻製成的素食鮭魚,無論在口感若是香Q程度上都不輸給真正的鮭魚,沾一些水果醋更提味,Q彈可口,欲罷不能。

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松露天使絲麵。

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包子爸第一次吃到醃漬的洛神花,口感帶脆,酸中帶甜,外型也美觀,好特別的一品料理!

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專屬的用餐包廂,氣氛好之餘,私密性也相當棒,很適合一家人或公司歡聚。

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包廂的一角,隨時放著一個冰桶,即便是暢飲的紅白酒,也堅持要保持好最適飲的美味溫度!

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菊笙山藥盅:加入了多種養生食材,燉煮後味道十分清甜,入喉回甘,養生無負擔。

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花菇、杏鮑菇、紫山藥、菊花、竹笙........每一種食材都好吃且兼顧口感。

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金鑲白玉果:很厲害的一道功夫菜!看起來像是麵衣包裹的菜捲,實際上卻是「冬瓜薄片」,內餡包著鮮嫩的豆腐和攪碎的白果,大豆苗菜襯底,頂面淋上台灣味的破布子醬,清甜中帶有一絲鹹香,好吃!

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福茹豆腐捲:靈感取自港粵料理的腐皮捲,腐皮透過鐵板煎至金黃脆口,搭配嫩滑的內餡,口感平衡中帶著驚喜。

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蔬食在鐵板上煎的吱吱作響,事實上,用鐵板烹製蔬食,反倒可以最大程度保留蔬菜食材最原始的鮮甜味。

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時蔬猴頭菇:猴頭菇、玉米筍、栗子地瓜、杏鮑菇、紅羅蔔、香菇、花椰菜......多種季節時令時蔬,在鐵板上煎的恰到好處,多汁甜美!

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店經理JOHNSON特別為了這道蔬食鐵板主菜準備了一堆珍稀的調料~~

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超香的極品松露鹽和韓國進口的香麻油,是搭配蔬食料理的絕配!

尤其是松露鹽,超犯規的,香氣超濃郁,少少沾一點食材美味會大大的提昇~~~

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五穀荷香包:香甜的桂圓搭配口感十足的五穀米,還包入了甘甜的地瓜,外型與創作靈感有點類似港點中的荷香糯米雞,清香帶著微甜的口感,就連小包子都超喜歡!

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主廚特製甜點-芋頭餅:主廚特製的厲害甜點!台灣味十足的芋頭餅,使用了兩種芋頭混搭,金門芋頭與大甲芋頭,大甲芋香氣較重,金門芋頭質地鬆軟,兩者MIX在一起口感更加分!

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店經理JOHNSON特別招待給小包子吃的「100%手作-義大利冰淇淋蛋糕」~~

幽默風趣的外場經理JOHNSON自己DIY的特製甜點,口感豐富,有巧克力脆片,冰淇淋、還有提拉米蘇蛋糕的綿密口感,好好吃喔!

 


 

 

 

 

江雁塘新時尚鐵板燒

 地址:台北市中山區新生北路三段71樓(近捷運中山國小站四號出口)

TEL02-25926580

臉書粉絲團:https://www.facebook.com/jyt307

營業時間:11:30 - 14:00, 17:30 - 22:30

 


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中肯‧食評(5為滿分、為半星)

 

 

美味等級:

環境氣氛:    

服務水準:    

 C P值:★★   

回訪率:

 

 

 

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