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【來自雲南的好味道,傳奇名菜過橋米線】雲南身處深山,料理食物自成一格十足有特色,其中又以「過橋米線」最為知名!在人潮洶湧的忠孝SOGO商圈後巷,有著一間名為「云滇」,開業數十年,以正宗「雲南過橋米線」為主打菜色的餐廳,每到用餐時段,往往座無虛席,要體驗一番雲南小吃,還非得提前預約或是排上個半小時的隊不可!

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話說「過橋米線」有個浪漫的傳說,古時,在雲南有著一位考生,為了求功名而苦讀,為了讓自己專心,他將自己關在遙遠湖中的庭子內,他的妻子為了照顧書生的飲食,每天親手做羹湯,可是因為路途遙遠,還得跨橋而來,再熱的菜到了書生嘴裡也冷了。賢慧的妻子左思右想,最後靈機一動,決定在滾燙的高湯上淋上一層油,阻隔空氣,這樣湯就不會涼,最後到了書生面前再將米線與其他配料一併倒入,成就了一道熱騰騰的愛妻料理!最後書生金榜題名,過橋米線的故事也在雲南形成了一段佳話,流傳至今。

 


 

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來「云滇」吃過橋米線也如上述的故事一般,只不過服務員無需跨橋而來,直接從廚房便給您端來一大碗滾燙的香濃高湯,另附上豆芽蔬菜、生豬肉片、米線。吃過橋米線還真得「快、狠、準」,得趁高湯還在滾的時候趕緊放入肉片,燙熟之後在擺入蔬菜與米線,簡直是一道與時間賽跑的名菜!

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雲南過橋米線170元:米線與配料入鍋後就慢慢品嚐這道名列雲南經典名菜的好滋味了!

過橋米線的精髓是這一碗滾燙的高湯,上桌後得與時間賽跑,趕緊入料,不然容易錯過了好味道。


 

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傳聞「云滇」的第一代老闆是來自滇緬邊區的流亡國軍眷屬,靠著擺攤賣雲南道地小吃,養育了眾多子女,也間接成就了後來的家族事業。因為繼承了原汁原味的好手藝,舉凡店裡的「破酥包」、「紹子麵」、「大薄片」,樣樣都是饕客來訪的指定招牌菜!多年來,雖然餐廳的生意相當好,卻為了顧及品質,多堅持不開放加盟,另外對於雲南手工的米食技藝,至今仍以古法熬製高湯底,就連主食「米線」的原料也選用高級再來米,100%純米手工製成,只為了讓美味光臨的顧客能夠賓至如歸。

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室內用餐環境

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「云滇」位於熱鬧的東區商圈,以正宗的雲南好口味征服了諸多饕客挑剔的味蕾。

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紹子牛腩拌米線150元:雲南人俗稱的的紹子有點類似「炸醬」,一樣是豬絞肉拌麵,配上大塊的紅燒牛腩條,滑順的口感,讓人一吃上癮!

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雲南大薄片120元:精選黑豬肉,薄切如紙,脫油去脂,就連醬汁都是祖傳配方,來此必吃的一道美味功夫菜!

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雲南破酥包 (一顆) 25元:破酥包是雲南名點,純手工製作,以一層一層的又酥又軟的皮為特色。

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口味 新鮮洋蔥肉包 / 鮮筍香菇肉包 / 秘方紅豆沙包。

傳聞破酥包的由來是因為包子製作的特別酥軟,只要一不小心掉到地上,便會應聲破了一地,跟一般人印象中講究麵皮Q彈的傳統包子完全不同。

 

 


 

 

云滇-雲南過橋米線

 

台北忠孝門市

門市地址: 台北市忠孝東路四段49巷4弄14號
服務電話: 02-2711-6411
營業時間: AM11:00 ~ PM10:00

官網:http://www.yundish.com.tw/location.php

 

 

 

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Posted by 寒武紀。 at 痞客邦 PIXNET 留言(2) 引用(0) 人氣()


留言列表 (2)

Post Comment
  • byron
  • 改天去吃吃看!!
  • 值得嘗試的一間特色小館~~生意真的很好喔~

    寒武紀。 replied in 2013/04/19 11:36

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