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老店新開,傳承老父親三十年手藝的「勁」川味!

「魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油、怪味、椒麻」以上這八種招式可不是什麼武林絕學,但若是擺上餐桌,可就立馬成了道地的「四川八味」,四川菜講究三香三椒三料,七滋八味九雜,在中國可是紅遍大江南北的菜色,當然,在美食聖地台灣怎麼又會少見了川菜的蹤跡呢?

過往,開在敦化北路的「沈記川菜館」可是許多老台北人過去追尋川味三十年的回憶,現雖已歇業,但如今沈家第二代「沈宗陽」先生繼承了父親真傳的好味道,在南門市場旁的南海路二巷開設了一間以麵點為主題,名稱霸氣十足的小店「四川麵王」,以其自身對於麵食的熱愛,企圖擄獲更多舊雨新知的味蕾!

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為了重現正宗的原始川味,這兒的「辣」可是相當講究!除了店內諸多調料幾乎皆由大陸進口,店主更打趣的將店內麵點的辣度區分為:免紅、輕紅、中紅、重紅,喜歡吃辣的朋友可以隨自己喜好增添不同風味的辣度。

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「四川麵王」傳承了沈記第一代的好手藝,以平價年輕化的定位重新打入美食戰場,取得十足好的成績!

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「四川麵王」承襲了老手藝,小菜當然也洋洋灑灑一點也不馬虎。

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招牌擔擔麵50元:喜歡四川菜豈能錯過這碗香辣帶勁又過癮的招牌擔擔麵呢?

來「四川麵王」用餐,最值得推薦而且必吃得就是它們的「招牌擔擔麵」,純手工店家特製的細麵條,煮的恰到好處,佐以香濃的芝麻醬為基底,在隨後淋上店家秘製,採用大紅袍花椒煉出的紅油醬汁,頂上當然不少不了香脆的花生細顆粒,一口吃下,麻中帶勁,香中帶辣!雖是一碗看似簡單的麵時,卻足以體驗到四川料理的博大精深!

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手工川丸子麵100元:湯頭鮮甜,麵條Q彈,肉丸子新鮮!真是一碗清淡又精緻的好麵!

這兒除了重口味的招牌擔擔麵之外,相映成對的還有另一碗吃起來清淡爽口的「手工川丸子麵」,同樣的細麵底,湯頭採用的是清澈透明的原味雞湯,配上口感十足的手工川丸子,香Q好吃,湯頭雖清淡卻極為甘甜,跟一般印象中辣到頭皮發麻的川菜形成強烈的對比。

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二樓用餐環境

「四川麵王」掌廚的沈記第二代,真切的掌握了老父親的好滋味,以平價又道地的川味麵食重新出發,至今已小有名氣,更是許多媒體爭相報導的對象!喜歡正宗川味的朋友有福了!有時間走一趟南門市場,就在隔壁的小巷中,一定可以嚐到許久不見,記憶裡那懷念的好滋味!

 


 

南門市場‧沈記四川麵王

地址: 台北市南海路2巷2號1F
電話: 02-3322-1088
營業時間: 11:30~14:30 17:00~20:30




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