IMAG0191 

深坑位於台北近郊,以老街聞名,其中尤以「豆腐」聞名全國!為什麼深坑的豆腐可以這麼美味呢?原因是深坑水質甘甜、不含鐵質,以純手工製作豆腐,遵循古代流傳的「鹽滷法」釀製,不添加石膏粉,並以木炭燃燒加溫,故所製成的豆腐細緻、豆香味濃郁,略帶焦味,擁有獨一無二的特殊風味!

IMAG0192 

老闆細心的塗抹醬汁,再切出一道縫,塞進滿滿的餡料。

IMAG0195 

碳烤臭豆腐的風味真的很獨特,在深坑這個豆腐之鄉吃又更增添了一番風味!

每次來到深坑,位於入口處大榕樹下的「大樹下」碳烤臭豆腐總是能吸引眾多遊客大排長龍。串在竹籤上的二塊碳烤臭豆腐,碳烤過後的臭豆腐外皮焦香,加上可自行選擇各式選夾的配料,有台式泡菜、小黃瓜、酸菜、辣高麗菜…等,豆腐入口可感受到豆腐的柔軟多汁,搭配配菜,口味、口感十分的豐富、香噴可口,讓人口齒留香,在深坑的老街上,讓走訪的人聞香停留。

IMAG0196 

深坑老街的人氣王,大樹下碳烤串燒臭豆腐。

IMAG0197  

臭豆腐是一種發酵食品,由原本無色無味的豆腐,浸泡在「臭滷水」裡,讓細菌、黴菌自然分解豆腐裡的蛋白質進而使豆腐的組織鬆弛,並且散發出臭味。一般常見的「臭滷水」,通常採用較老的莧菜,浸泡在洗米水中,在常溫中經過數日發酵,進而產生特殊的「臭味」。臭豆腐本身在台灣可是超人氣的特色小吃,食用方式更是多變,常見的有:麻辣臭豆腐、炸臭豆腐、清蒸臭豆腐……等,而深坑更是首創台灣獨特的「串燒碳烤口味」的臭豆腐!

文章標籤
創作者介紹

寒武紀。

寒武紀。 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 拾壹
  • 那邊太多家了
    根本不知道哪家最好吃
    因該是說每家吃起來都一樣
  • 我覺得這間大樹下還不錯~~
    醬汁蠻香,而且吃起來不會過於乾柴~~

    寒武紀。 於 2012/03/03 14:51 回覆

找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)