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「手羽先」(Tebasaki)這頗為高雅的三個字,在日文漢字中的意思其實是「雞翅膀」。日本人一般不太有吃雞翅膀的習慣,不過對名古屋人卻是個例外,「手羽先」充斥在每個名古屋人的生活裡,無論是人來人往百貨公司,或是深夜的居酒屋,彷彿不點份炸得酥脆,咬下一口還會噴汁的手羽先就渾身不對勁。

正宗日式作法的手羽先在台灣可是非常稀少,不過筆者在這裡報大家一個好料,原來在台北市知名的饒河街觀光夜市裡,就隱藏著一家「福島屋手羽先」,在那可以嚐到正宗原汁原味100%純日式的名古屋名物炸雞翅。

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今年二十九歲的店主人小野龍哉先生,在帥氣的外表下,有著一顆對料理堅持的心。小野先生是東京人,兩年多前隻身來到台灣打拼。當我問起小野先生為什麼要遠渡重洋來到台灣夜市擺攤的原由時,操著一口不甚流利中文的他結結巴巴的說著自己的故事。原來小野先生夢想在台灣開一間屬於自己的日式料理餐廳,其原因是他覺得台灣的日本料理口味不夠道地,身為日本人的他想要在台灣的日本料理界引起一場革命,讓純正的日系口味能讓更多的台灣人接受。

小野先生不斷的重申自己是熱愛「危險」與「挑戰」的料理人,所以才會選擇在台灣的夜市開始自己的圓夢計畫。畢竟在異國打拼可不是光憑著一身廚藝就夠了,更需要的是一種不被現實擊倒的意志力。下次朋友們有機會到饒河街夜市時,別忘了到福島屋買份美味的名古屋手羽先,同時幫小野先生打打氣,讓他感受一下台灣人的人情味!

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炸的金黃透亮的手羽先,一份六十元。


 

 

大家都知道日本人做事總是一板一眼,有著近乎頑固的堅持。

當然小野先生在製作手羽先的時候,也有著數種堅持。

第一,特製醬油:採用多種原料,精心熬煮八小時才能製出的「秘傳黃金醬油」,讓小野先生的手羽先在味覺的層次上大大的加分。

第二,炸法:小野先生對炸油也相當講究,他採用純正的芥花油,並且運用兩種不同油溫的炸法,帶出手羽先極致的口感與風味。

第三,健康:小野先生每日親自嚴選食材,更注重食材本身的保鮮,讓客人可以兼顧美味時也能吃得健康。

 

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小野先生細心的在攤位上留下了自己想對台灣客人說的話。



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寒武紀。

寒武紀。 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • Anastasia
  • 以前在天母有吃過類似的料理,師父也是日本人。他把手羽當做餃子皮來用。去骨後塞肉餡進去,然後拿去烤熟。超好吃~~~
  • 我也聽說過這種手羽先餃子~
    介紹一下在哪吃得到,下次我也去嚐嚐~~

    寒武紀。 於 2011/09/25 22:33 回覆

  • Anastasia
  • 很久以前在天母巷弄裡的淺草屋日本家庭式料理。現在不知道還在不在......
  • 多謝指點,下次去天母會去找找~
    看來大大是個美食通呢~

    寒武紀。 於 2011/09/25 22:45 回覆

  • Anastasia
  • 剛剛google了一下。老闆生病後關門了。

    以前大學時代在這裡打過工,常常有好東西可以吃>w<
    老闆是個個性嚴謹的日本大叔,很可愛。可是過得很辛苦。可惜現在歇業了。不然老闆的東西真的很好吃!是當時天母東路8巷裡面我覺得最好吃的餐廳!
  • 哇~真可惜.......
    因為早有耳聞這種手羽先餃子的美味........

    寒武紀。 於 2011/09/25 22:51 回覆

  • Anastasia
  • 說不上什麼美食通....就是愛吃又怕胖T__T
  • 我也是,愛吃又怕胖真是經典名言阿........
    每次都抵抗不了美食的誘惑,結果每次量體重都會出現驚人的數字~呵呵

    寒武紀。 於 2011/09/25 22:52 回覆

  • Anastasia
  • 如果那天有吃到類似的美食再相互介紹囉><
  • 剛剛看到你的blog,發現超有質感~
    你根本是個文青阿~

    寒武紀。 於 2011/09/25 22:53 回覆

  • Anastasia
  • 我只是糞青吧(汗)
    你之前有來過我那邊啊:P
  • 有阿~只是你好幾篇文章都讓我感覺到那種倫敦式的灰暗!
    能營造出那種氣氛真的好讚!

    寒武紀。 於 2011/09/25 23:04 回覆

  • 拾壹
  • 饒河夜市耶
    可以去吃看看日本人的手藝
  • 小野先生料理手羽先真的是一絲不苟喔~~
    一定要去給他奧援一下!

    寒武紀。 於 2011/09/26 15:41 回覆

  • 的麵下
  • 堅持就是堅持,讚 (〞︶〝*)
  • 對阿~
    有空去的話記得給這個日本老闆支持一下啦~

    寒武紀。 於 2011/09/28 14:13 回覆

  • 昀
  • 感動尊重食物及食客精神

  • 日本人做生意真的很堅持~
    這手羽先不管客人有多少,絕對現點現炸,一個動作都不馬虎。
    不像台灣的炸物,全部都是先炸好再回炸的........

    寒武紀。 於 2011/09/28 22:20 回覆

  • 布布熊
  • 下次去那,布布熊也想來吃吃看~~ :)
  • 一定要去嚐嚐喔~
    相信小野先生絕對不會讓你失望的~

    寒武紀。 於 2011/09/28 22:47 回覆

  • 昀
  • 沒錯~~~~~~~~

    但你分享的很讚

    讓我 剛好 可以

    透過你的分享

    解解食欲

  • 看了不會讓你更餓嗎~呵呵

    寒武紀。 於 2011/09/28 22:53 回覆

  • 好幫手
  • 旁邊的福島屋圓圓燒是我的最愛~每去必點!
    這個有想去買,可就是覺得60元太貴,沒下手^^"
  • 我也很喜歡吃圓圓燒~
    兩家都是日本人開得,都去支持一下吧~呵呵

    寒武紀。 於 2011/09/29 12:18 回覆