寒武紀。

HI～大家好！我是最熱愛料理美食的蛋餃人-阿蛋！今天跟大家介紹私房料理：麻油雞的作法！

恩.....首先要準備..........雞～

再來要準備.........薑～

一定要準備米酒喔，一定要紅標的才愛台灣啦！

麻油就比較不拘品牌啦～只要香就OK～

材料： 

雞腿肉2隻：剁開（用熱水燙過，去血水和雜質）

薑：依自己的喜好（要切片）

米酒：依自己喜好（我倒了半瓶多）

麻油：適量

麵線：喜歡吃多少就吃多少

【料理‧開始】

【步驟一】
先將老薑拍碎，再用沙拉油爆薑。
請務必要把老薑炒出味道來才行。
※蛋餃王聽阿基師說：因為麻油不耐高溫，會越炒越苦，所以要先用沙拉油爆香薑片。
※蛋餃王聽阿基師說：一定要把老薑炒出香味來才可以，薑可提味才可將麻油的香給帶出來。

【步驟二】
此時將準備好的雞腿肉倒入鍋中拌炒炒香。
※蛋餃王聽阿基師說：煮麻油雞不可加鹽，不然雞肉會柴(不嫩)。

【步驟三】
加入水和米酒繼續燉煮。

待湯煮滾，空氣中早已飄散著濃濃的酒香味了。

【步驟四】 

最後起鍋前淋上一些麻油、米酒在湯中，稍微煮一下，就可以起鍋了。
麻油雞完成囉！

【步驟五】 

把麵線丟到滾水盪，要撥散開，撈出來，在麵線裡面加入一些剛剛爆香薑片用的油，米酒適量倒入，麻油適量倒入，拌勻。

把麵線加入雞湯拌一拌，完成！